Grado de dificultad: 2
Tiempo de preparacion: 10 minutos
Raciones: 8 - 10

Ingredientes
2 Libras (1 Kg.) de cuajada fresca, bien exprimida
1 Libra (500 gr.) de almidón de achira
2 Yemas
1/4 Libra (125 gr.) de mantequilla derretida, fría.

Preparación
Se mezclan todos los ingredientes y se muelen juntos. Se amasan bien y se dejan descansar un poco. Se hacen bizcochos de unos 5 cms. de largo y 1 1/2 cms de ancho trabajándolos con las manos. Se ponen sobre una lata engrasada en el horno precalentado a 400 grados durante 10 minutos.
Son muy afamados los de Altamira y Fortalecillas, siendo su producción la principal industria casera.