Ingredientes
15 Huevos
3/ 4 Libras (375 gr.) de almidón de achira
cernido
1 Cajita de fécula de maíz
1 Libra (500 gr.) de azucar
1 Cucharada de rallado de cácara de limón
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Cucharada de esencia de vainilla
1 Copa de aguardiente.
Preparación
Se separan las claras de las yemas, las claras se
baten a punto de nieve y se les agregan las yemas
una a una, mientras se continúa batiendo,
de igual forma se incorpora el azúcar.
Se les añaden el almidón, la fécula
y el polvo de hornear (todo de una vez) y se bate
despacio,a se deja descansar.
Se vierte en un molde engrasado y enharinado y se
lleva al horno precalentado a 300 grados por 15
minutos o hasta que suba y se dore.
