Ingredientes
12 Tazas de agua
2 Criadillas (testículos de toro)
1 Libra (500 gr.)de papas pastusas, peladas y picadas
2 Huevos batidos
1 Taza de leche
1 Taza de hogo
1 Cucharada de Cilantro y cebolla larga, picados
Sal y pimienta al gusto.
Preparación
Se pican las criadillas y se ponen a cocinar en
el agua por 30 minutos, con el hogo, sal y pimienta.
Se añaden las papas y se dejan hervir por
20 minutos.
Se baten los huevos en la leche y se incorporan
al caldo. No debe volver a hervir, pues cuajaría
los huevos.
Se sirve con el cilantro y la cebolla larga rociados
por encima.
